鬼は外、福は内！―。節分の３日は、翌日の「立春」に合わせたかのように、３月上旬並みのポカポカと暖かい１日になりました。「のばら亭」のある第２三恵園では、鬼役の施設長めがけて利用者が豆まきを楽しみました。このまま暖かくなってくれれば…と思ったのですが、そうは問屋がおろしてくれませんでしたね。その後、２回も大雪に見舞われました。
節分の日に開店したのばら亭の昼食には、もちろん巻き寿司が登場しました。それも、ちょっと趣向を変えて手巻きずし。せっかくなので自分で巻いてもらおうというわけです。たくさん具を入れすぎて特大寿司を完成させる人など、みなさんいろんな具材を組み合わせて思い思いに巻いて楽しんでいました。中には余った海苔で、コロッケを巻いて自分流にアレンジする利用者も。新しいメニューの誕生の瞬間でした。
主 食 手巻き寿司
主 菜 里芋コロッケ
副 菜 ぶり大根
ほうれん草柚子和え
汁物 吸い物
デザート みかんの羹
冷凍里芋 ５０ｇ 冷凍枝豆 １０ｇ コーン ２０ｇ タマネギ １／６ヶ ベーコン ５ｇ 塩コショウ 少々 にんにく 少々 小麦粉 小さじ１ 玉子 １／３ヶ パン粉 大さじ１ 油 適量 ◇ エネルギー ２０８kcal たんぱく質 ６.２ｇ 脂質 １１.５ｇ 塩分 ０.８ｇ
① 里芋は皿に入れて電子レンジで柔らかくなるまで加熱し、ボールの中で潰す
② 枝豆は解凍してサヤから出しておく
③ タマネギはみじん切りにする
④ ベーコンは１ｃｍ幅の細切りにする
⑤ にんにくはみじん切りにする
⑥ フライパンに油を敷き、みじん切りにしたにんにくを入れて香りが出たら、ベー コンとタマネギを加えて炒め、塩コショウをする
⑦ ①の里芋の中に材料全て混ぜ込み塩コショウで味を整えて、好きな形に丸める
⑧ 小麦粉、玉子、パン粉をつけて、１８０℃に熱した油で揚げる
