カボチャの丸ごとグラタン　ほっかほか肉まん バイキング…好評に応えて　姉妹施設農園の採れたて野菜も応援　　　 　グループホームを担当している地域生活事業部の職員から「のばら亭のバイキングが好評で、食べに行きたい！というリクエストが、多く出ているのよ」と聞きました。嬉しいかぎりです。期待に応えるために、またまたガンバって、腕を振るいました。 　今回の目玉料理は、のばら亭初登場となるカボチャまるごとのグラタンと肉まんです。カボチャの中身をくり抜いて、なかにグラタンの材料を詰めてオーブンで焼きました（写真＝下左の手前）。ハロウィンがもう1度やってきたような感じでした。 湯気が立つホカホカの肉まんも大好評でした。串カツの中身はランダムに刺されているので、中身が何か？　食べてからのお楽しみ。「これ気に入った」と何度も何度も取りに来る利用者たちでした。 　今回使ったシイタケ、大根、水菜、青ネギ、はっさくは、池田市にある姉妹施設「くすのき学園」の農園で育てられた“とれとれ”の新鮮野菜を使いました。
メニュー（11月25日の夕食から）
中華炊き込みおこわ 肉まん 色々串カツ 　エビ、こんにゃく豚肉巻き、 　玉葱、さつま芋、シイタケなど 生春巻き 水菜と大根のサラダ 高野豆腐の玉子とじ カボチャ丸ごとグラタン 中華スープ 大学芋 はっさく
いちおしメニュー	柔らか豚の角煮
材料（1人前）と成分表	作り方
小麦粉　　　　　　　　小さじ２ 強力粉　　　　　　　　大さじ２強 ベーキングパウダー　　　　　少々 イースト　　　　　　小さじ１／６ ぬるま湯（人肌くらい）　大さじ１弱 牛乳　　　　　　　　　　小さじ１ 砂糖　　　　　　　　　　　　少々 ごま油　　　　　　　　　　　数滴 　　《具》 豚ミンチ　　　　　　　　　１５ｇ 青ネギ　　　　　　　　１／１０こ ニラ　　　　　　　　　　　　少々 土ショウガ　　　　　　　　　少々 塩コショウ　　　　　　　　　少々 しょうゆ　　　　　　　　　　少々 　　　　　　　◇ エネルギー　　　　　　１３８kcal たんぱく質　　　　　　　　５.０ｇ 脂質　　　　　　　　　　　３.４ｇ 塩分　　　　　　　　　　　　　０.６ｇ	�@　ボールに小麦粉、強力粉、ベーキングパウダーを合わせてふるう �A　ドライイーストはぬるま湯と混ぜる �B　具を作る。玉ネギ、ニラ、ショウガはみじん切りにして、豚肉と混ぜ合わせ、塩 　　コショウ、醤油で味付けして丸めておく �C　ボールの�@の中に、�Aと牛乳、砂糖、ごま油を加え混ぜ合わせてなめらかになる 　　までこねる �D　生地を丸めてサラダ油（分量外）を塗ったボールに入れ、暖かい場所で約３０分 　　ほど発酵させる（今回は食器乾燥庫の中で発酵させました） �E　２倍近くふくれて発酵が終わると、打ち粉をしたまな板の上に取り出し１５分ほ 　　ど休ませる �F　生地を丸く伸ばして、�Bの具を包み、蒸し器で約１０分蒸す
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