能勢の山々も綺麗に色付き、秋真っ盛り。同じ法人グループの生活介護事業所「なごみ宛」の利用者が丹精こめて育てたムカゴやインゲン、ゴーヤ、ナス、冬瓜（トウガン）、三恵園の職員が自宅で栽培した信州名物の高山南瓜（たかやまなんきん）
など沢山の食材をいただいたので、これを使った夕食バイキングを行いました。
ムカゴ…知ってますか？ 自然薯のツルにできる小さな丸い実です。この時期しか味わうことができません。「このムカゴ、私が取ってんで。食べるの楽しみにしててん。美味しいわぁ」「おかわりしていい？」「食べ過ぎないように気をつけや。」と大賑わいです。
今回は「なごみ苑」などに通うグループホームの人たち１５人が来店してくれました。自分たちが育てた野菜が料理にヘンシンしたのを見て、とっても嬉しそうでした。
ムカゴ御飯のおにぎり 照焼れんこんハンバーグ（串） 天ぷら４種（いんげん、ゴーヤ、さつま 芋、ナスの大葉チーズ挟み揚げ） 高山南瓜（たかやまなんきん）煮 冬瓜サラダ 冬瓜のカニあんかけ 棒寒天の酢の物 水羊羹（ようかん） 季節のフルーツ
ナス １／４本 スライスチーズ １／４枚 大葉 １／２枚 小麦粉 小さじ１ 片栗粉 小さじ１ 水 適量 揚げ油 適量
① ナスはヘタを落として４等分の輪切りにする。厚さ半分の所に最後ま で切り落とさないように切り目を入れる ② 切り目の中にスライスチーズと大葉を挟み、分量外の小麦粉を薄く全 体にまぶす ③衣をつけて、１８０℃に熱した油で揚げる
