５種類の具を自分で巻く楽しみ 手巻きずしで大賑わい 夏野菜たっぷりのガンモも
気がつけばもう９月です。でも、京都南部の京田辺市では９月の最高気温としては観測史上最高の３９.９度を記録しました。猛暑は一向に衰えそうにもありません。おかげで、野菜も果物も高く、サンマも超高値…と、給食担当もヒヤヒヤしています。
８月最後の「のばら亭」は、利用者に楽しみながら作ってもらいましょうと、手巻き寿司にしてみました。「海苔（のり）の上にごはんを広げて、好きな具を乗せて巻いてね」と説明すると、みなさん、５種類の具材の中から好きなものを選び…。 でも、「うまく巻かれへんわ」と、べそをかく人、職員の手ほどきを受けて「わぁ、できた、できたよー」と歓声をあげる人も。皆思い思いに楽しそうに巻いていました。
手巻き寿司
夏野菜たっぷりがんも
茄子田楽
ゴマ豆腐の冷汁
フルーツ
木綿豆腐 １／５丁 生とうもろこし １／８本 枝豆（冷凍） １／１２袋 キクラゲ ２袋 塩 少々 こしょう 少々 片栗粉 大さじ１ 揚げ油 適量 エネルギー １７３kcal たんぱく質 ７．９ｇ 脂質 １０．０ｇ 塩分 ０．７ｇ
① 木綿豆腐はしっかり水切りする ② 生とうもろこしは皮をむいて水洗いし、包丁で実を削ぎ落とす ③ 枝豆は自然解凍しておく ④ キクラゲは水で柔らかく戻し細切りにする ⑤ ボールに水切りした木綿豆腐を崩しながら入れ、他の具材、片栗粉を加え混ぜ合わせる ⑥ 手に油をつけて小判型に丸める ⑦ １７０℃に熱した油できつね色になるまで揚げる
※揚げていて形が崩れるようであれば、表面に少し片栗粉をまぶしてください。
